為響應政府推動的活躍老化與健康老化政策， 本學分學程專為55歲以上中高齡者設計，旨在透過系統化的學習，結合觀光、休閒與餐旅的理論、應用及實務課程，著重高齡者的休閒活動與健康的連結，協助學員開啟豐富且有意義的第二人生。
課程內容包含樂齡觀光體驗設計與行銷、產地到餐桌的咖啡科學、地方風土學、高齡友善餐飲服務技能、樂齡健康西點麵包製作與高齡廚藝實務等多元實作課程，透過專家講座、實務操作、案例討論及跨領域合作等多元學習方式，讓學員在體驗與實作中掌握實用技能，推廣療癒式休閒。同時，課程強調在地文化與地方特色產業的鏈結，鼓勵學員深入瞭解地方特色，成為在地文化的推動者與健康生活的實踐者。
本計畫由國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系辦理，旨在提供高齡友善、樂齡學習、地方文化與產業結合的觀光休閒與餐旅管理課程，以培養學生具備高齡友善服務、地方風土認知、以及烘焙、咖啡製作、高齡友善餐飲等等綜合能力。課程設計涵蓋理論與實務，並結合國內外趨勢，以符合社會對樂齡產業專業人才的需求。
本學分學程涵蓋核心課程與專業實務課程，結合觀光、餐飲、地方文化與樂齡學習，課程將透過多元教學方式，如案例分析、情境模擬、實務操作等，確保學員能夠將所學應用於實務中，以提升其觀光休閒與餐旅專業知能。
| 課程名稱 | 學分數 | 開課學期 |
|---|---|---|
| 前瞻因應人生100核心課程 | 2 | 上學期 |
| 地方風土學 | 2 | 上學期 |
| 產地到餐桌的咖啡科學 | 3 | 上學期 |
| 樂齡健康西點麵包製作 | 2 | 上學期 |
| 樂齡觀光體驗設計與行銷 | 3 | 下學期 |
| 高齡廚藝實務 | 2 | 下學期 |
| 高齡友善餐飲服務技能 | 3 | 下學期 |
| 合計 | 17 |
| 講師姓名 | 擬授課程名稱 | 授課課程相關資歷與證照 |
|---|---|---|
| 黃裕智 | 樂齡觀光體驗設計與行銷 | 現職：國立暨南國際大學觀餐系教授兼系主任 |
| 學歷：美國克萊姆森大學(Clemson University)公園遊憩與觀光管理博士 | ||
| 授課專長：資訊科技與觀光、觀光行銷、休閒產業分析、安康旅遊、文化創意旅遊 | ||
| 曾永平 | 地方風土學 | 現職：國立暨南國際大學觀餐系教授兼副校長 |
| 學歷：美國德州農工大學遊憩、公園與觀光學系博士 | ||
| 授課專長：觀光遊憩經營管理、觀光遊樂業經營管理、觀光與環境解說、休閒遊憩行為計量分析、社區支持型綠色旅遊 | ||
| 鄭健雄 | 產地到餐桌的咖啡科學 | 現職：國立暨南國際大學觀餐系特聘教 |
| 學歷：國立台灣大學鄉村休閒事業管理博士 | ||
| 授課專長：農業與鄉村旅遊、生活美學與文創產業、觀光產業分析、餐旅與觀光行銷 | ||
| 丁冰和 | 樂齡觀光體驗設計與行銷 | 現職：國立暨南國際大學觀餐系教授 |
| 學歷：國立中央大學企業管理研究資管組博士 | ||
| 授課專長：休閒與觀光產業電子商務、休閒與觀光產業網路行銷、休閒與觀光產業顧客關係管理 | ||
| 吳淑玲 | 樂齡觀光體驗設計與行銷 | 現職：國立暨南國際大學觀餐系副教授 |
| 學歷：國立台灣大學國際企業學行銷博士 | ||
| 授課專長：觀光與文化創意、品牌管理、創意餐飲行為、御宅觀光 | ||
| 龎鳯嫺 | 產地到餐桌的咖啡科學 | 現職：國立暨南國際大學觀餐系副教授兼國際處國務組組長 |
| 學歷：香港理工大學酒店及旅遊業管理博士 | ||
| 授課專長：餐旅觀光行銷、永續觀光餐旅、精品咖啡與威士忌市場研究 | ||
| 林國華 | 樂齡健康西點麵包製作 | 現職：國立暨南國際大學觀餐系兼任副教授級專業技術人員 |
| 學歷：朝陽科技大學企管研究所碩士 | ||
| 授課專長：飯店經營與管理、餐飲管理、消費者行為、餐服證照輔導、飲料調製證照輔導 | ||
| 莊雅婷 | 產地到餐桌的咖啡科學 | 現職：國立暨南國際大學觀餐系兼任講師 |
| 學歷：國立雲林科技大學科技法律研究所碩士 | ||
| 授課專長：咖啡品種與栽培管理、咖啡製備、咖啡後製加工、咖啡品質鑑定、觀光導向品牌行銷、咖啡產業經營與管理、咖啡技術與認證輔導、產學合作 | ||
| 陳國明 | 地方風土學 | 現職：國立暨南國際大學觀餐系兼任助理教授級專業技術人員 |
| 高齡友善餐飲服務技能 | 現職：國立暨南國際大學觀餐系兼任助理教授級專業技術人員 | |
| 學歷：靜宜大學管理碩士在職專班 | ||
| 龎龍 | 高齡友善餐飲服務技能 | 現職：國立暨南國際大學觀餐系兼任講師 |
| 學歷：國立雲林科技大學工業工程與管理系 | ||
| 授課專長：顧客關係管理、微型創業、服務業管理、精品咖啡、義大利咖啡 | ||
| 楊碧蓮 | 高齡廚藝實務 | 現職：國立暨南國際大學觀餐系兼任講師 |
| 經歷：日月潭涵碧樓酒店/西點師傅、日月潭雲品溫泉酒店/西點師傅 | ||
| 學歷：國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系碩士 | ||
| 授課專長：餐飲管理、西點製作、廚藝實務 |